贵州腊肉炒面筋是沿途充满方位特质的家常菜，它将腊肉的浓郁熏香与面筋的柔韧口感私密麇集，带来独到的风度体验，用料朴实，却卓绝下饭，尤其相宜可爱咸香口味的东说念主。腊肉自己经过腌制和熏制，带有一种广宽的香气开yun体育网，而面筋则能充分经受汤汁和油脂，让整说念菜吃起来既不浓重又富足档次。

准备材料主要包括贵州风度的腊肉一块，面筋适量，以及少量青蒜苗或葱段用于提香。腊肉需要提前惩处，淌若质量较硬，不错先用温水浸泡转眼，再放入锅中煮至变软，这么既能去除部分盐分，也让肉质愈加滋养。煮好的腊肉切成薄片备用。面筋不错买现成的，洗净后撕成或切成小块，这么更容易入味。青蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开甩掉，因为它们的下锅时辰不同。

启动烹调时，先将锅烧热，不需要放油，胜仗把腊肉片下锅，用中小火缓缓煸炒。腊肉在加热历程中会缓缓透明，并渗出油脂，这些油是后续炒制的报复调料，带着浓郁的熏腊风度。待腊肉片角落微微卷起、香气四溢时，不错加入蒜白部分爆香。

接着放入面筋，转中大火快速翻炒，让面筋均匀裹上腊肉的油脂。淌若可爱，不错沿锅边淋入少量料酒去腥增香。随后加入少量生抽调味，因为腊肉自己有咸味，是以盐要少放或不放。不息翻炒至面筋变得柔滑并充分经受滋味，临了放入青蒜叶部分开yun体育网，快速拌炒几下即可出锅。整个历程火候要掌持妥当，腊肉不行炒得过干，面筋也要保持一定的嚼劲。